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Risotto aux légumes
petits pois · carottes · tomates
Une autre recette de risotto, cette fois aux légumes. Ici on a choisi de mettre des petits pois et des carottes mais cette recette se décline selon vos envies : poivrons, fèves .. une infinité de variations possibles.
30 minutes
(10 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson)
Pour 4 personnes :
- 300g de riz Arborio
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignon, haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1L de bouillon de légumes
- 1 boite de tomates en dés, non égouttées
- 3 carottes
- 100g de petits pois surgelés
- 50g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de persil plat
- Sel et poivre au goût
4 étapes
1
Dans une grande casserole ou marmite à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et la carottes pour les faire suer quelques minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
2
Ajouter le riz et remuer pour l'enrober d'huile. Ajouter le bouillon de légumes à hauteur du riz et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon puis recouvrir de bouillon à nouveau.
3
Une fois le riz presque cuit, incorporer les tomates, les pois et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4
Servir immédiatement et ajouter les feuilles de persil plat.